Con esta sabrosa receta de queso vegano seguro dejarás los lácteos

Sarah Von Alt|
7 agosto 2017
¡Abandona los lácteos con esta deliciosa receta a base de anacardos!
Camembert de anacardo
Ingredientes:
2 tazas de anacardos crudos
2 cucharadas de aceite de coco sin refinar; y un poco más para engrasar la cacerola
¾ de taza de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
½ cucharadita de sal marina celta
1 cucharadita de aceite de trufa blanca
Preparación:
1. Durante la noche anterior, deja remojando los anacardos en el refrigerador, en agua filtrada y en un recipiente cubierto.
2. Engrasa con aceite de coco una cacerola de 10 x 5 centímetros.
3. Escurre los anacardos y ponlos en una mezcladora con la acuafaba, la sal, el aceite de coco y el aceite de trufa.
4. Procesa los ingredientes a velocidad media y asegúrate de distribuir uniformemente la mezcla.
5. Aumenta gradualmente la velocidad. Detén el procesador varias veces para redistribuir la mezcla hasta lograr una textura uniforme.
6. Vierte la mezcla en la cacerola y distribúyela con una espátula de goma. Cubre la cacerola con papel pergamino para cocinar.

7. Deshidrata durante 24 horas a 32°C y luego refrigera por 24 horas.

8. Usa un cuchillo afilado para desprender el queso del molde. Pon el queso en una tabla de cortar y quítale los bordes. Remueve cuidadosamente la capa superior del queso con un cuchillo largo. Luego usa una espátula de goma para aplanar la superficie expuesta. Puedes poner el queso en un humidificador durante 1 a 3 semanas. Esparce la sal sobre el queso después de algunos días y repite periódicamente para prevenir el moho.
9. Sirve.
Muchas gracias a Julie Piatt, la genio detrás del libro de recetas This Cheese is Nuts! Delicious Vegan Cheese at Home! por compartir con nosotros esta increíble receta.
Este nuevo libro de cocina está lleno de deliciosas recetas de queso a base de plantas (y hermosas fotos), incluyendo cheddar, gouda ahumado y parmesano. Con él aprenderás a preparar deliciosos quesos veganos que harán que te olvides de los productos lácteos convencionales.
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Receta de This Cheese is Nuts! Delicious Vegan Cheese at Home! publicada con la autorización de Avery, de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC. Copyright © 2017, Julie Piatt.
* Foto de Leia Vita Marasovich
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