Ensalada de garbanzo tipo “atún”

Paulina Quintana|
7 septiembre 2018

Esta ensalada de garbanzos es muy fácil de preparar. Además, es nutritiva, alta en proteína y muy sabrosa. Es ideal para compartir como botana con tus amigos o para una cena ligera.

Ingredientes:

Para la mayonesa.

½ taza de líquido de garbanzos enlatados (aquafaba)
¼ de cucharadita de crema tártara
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharaditas de miel de agave
1 – 1 ½ taza de aceite de girasol

Para la ensalada.

1  ½ taza de garbanzos
1 tallo de apio cortado
¼ de taza de chícharos cocidos
¼ de zanahoria cocida cortada
¼ de taza de pimiento rojo picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
¼ de taza de alga Dulse
1 – ½ cucharadas de jugo de limón
Sal al gusto

Preparación:

Mayonesa.

En una licuadora agrega todos los ingredientes enlistados y licúa hasta obtener una mezcla uniforme y resérvala en el refrigerador.

Ensalada.

En un recipiente amplio agrega los garbanzos y aplástalos con un machacador.

Posteriormente, agrega el apio, la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el alga Dulse, limón y sal al gusto.

Para finalizar, agrega la mayonesa y revuelve hasta integrar todo. Refrigera la mezcla y después de 30 minutos, ¡tu ensalada estará lista! Puedes servirla sobre una cama de lechuga, servirla en tostadas o acompañarla con galletas saladas.

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