Bollos de yuca y coco

INGREDIENTES

  • 1 kg de yuca pelada y rallada
  • 1 coco pelado y rallado
  • Agua
  • 1 cda. de azúcar
  • Sal al gusto
  • Anís triturado al gusto
  • Hojas de mazorca
  • Cabuya o hilo de cáñamo

PREPARACIÓN

En un recipiente, mezcla la yuca y el coco. Agrega la sal, el anís y el azúcar, y revuelve bien.

Para armar los bollos, pon las hojas de mazorca sobre una superficie plana y agrega una cantidad de masa suficiente en cada una. Dobla cada hoja y amarra con la cabuya o el hilo. Para evitar que se salga la masa, cuando armes cada bollo asegúrate de que no queden orificios.

Coloca los bollos armados en una olla grande y agrega agua hasta cubrirlos. Cocina a fuego alto durante 20-25 minutos. Retira del fuego y retira el agua. Deja que los bollos se enfríen y sírvelos acompañados de ají o la salsa que prefieras.

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