Canelones

INGREDIENTES

Para los panqueques
  • 12 cdas. de harina de arroz
  • 4 cdas. de almidón de maíz
  • 6 cdas. de aceite de girasol
  • 400 ml de agua tibia
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • 1 pizca de cúrcuma (opcional)
  • Salsa boloñesa de soja (opcional)
Para el relleno
  • 1 bloque de tofu
  • 1 taza de choclo
  • ¾ de taza de leche de soja o agua
  • 2 cdas. de cebolla deshidratada
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • 1 ciboulette (cebollín) fresco picado
  • Sal, pimienta, nuez moscada y tomillo deshidratado al gusto

PREPARACIÓN

Panqueques

Pon todos los ingredientes en un recipiente y bate hasta lograr una textura uniforme. Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 10 minutos. Agrega un poco más de agua en caso de que la mezcla quede muy espesa.

Vierte un poquito de aceite vegetal en una panquequera o sartén pequeña y pon al fuego. Vierte la mezcla y cuece por ambos lados. Apila los panqueques y tápalos para que no se sequen.

Relleno

Procesa el tofu con media taza de choclo, leche de soja o agua, cebolla deshidratada, levadura nutricional y condimentos al gusto. Asegúrate de que queden trocitos. Una vez procesado, agrega media taza de choclo desgranado y el ciboulette.

Vierte un chorrito de aceite en una fuente y arma allí los panqueques. Cúbrelos con salsa boloñesa u otra que prefieras. Tapa la fuente con papel aluminio y llévala al horno a temperatura media. Sírvelos con un poco más de salsa caliente y espolvoréalos con levadura nutricional en copos.

 

Receta adaptada deLa Usina Vegana

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