Charquicán

INGREDIENTES

  • 1 taza de soja texturizada
  • 2 patatas en cubos
  • 2 zanahorias en cubos
  • 1 taza de espinaca fresca o congelada
  • 1 lata de granos de maíz dulce
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla en cubitos
  • ½ pimiento verde en cubitos
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cdta. de pimentón dulce
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Cuece al vapor las patatas, zanahorias y espinacas. Escurre el agua y haz un puré.

En una olla aparte, vierte 2 tazas de agua y agrega el caldo vegetal y la soja. Deja que hierva durante 30 minutos o hasta que la soja esté completamente hidratada. Escurre el agua.

En una sartén, vierte un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estén blandos, agrega la soja hidratada el comino, el orégano, el pimentón dulce y la sal. Mezcla y sofríe.

Agrega el puré de patata, la zanahoria y la espinaca. Mezcla y deja a fuego lento durante 10 minutos.

Adorna con albahaca fresca y láminas de almendra.

 

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