Chilquiles en salsa de tomate y setas

Chilquiles en salsa de tomate y setas

INGREDIENTES

Para la salsa

  • 6 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 pizca de azúcar mascabado

Para la crema

  • 1 paquete de tofu suave
  • 3 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 2 ½  cucharadas de jugo de limón
  • 6 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de leche de almendra sin azúcar

Para las setas

  • 3 tazas de setas en tiras delgadas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal al gusto

Para servir

  • Totopos
  • Lechuga picada
  • Cebolla blanca picada

PREPARACIÓN

Vierte 1½ litros de agua en una olla a fuego alto, tapa y deja que hierva. Agrega los tomates y reduce a fuego medio. Cuece durante 5 minutos. Retira del fuego.

Vierte en la licuadora los tomates hervidos, la cebolla y el ajo, y licúa hasta obtener una textura uniforme.

Vierte la salsa de tomate en una olla a fuego medio-alto y cuece durante 5 minutos. Agrega sal y azúcar, y cuece durante 8 minutos a fuego bajo.

Para preparar la crema, licúa todos sus ingredientes hasta obtener una textura uniforme. Agrega sal al gusto.

Para preparar las setas, vierte el aceite en una sartén grande, a fuego alto, agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos. Agrega las setas y cuece durante 5 minutos. Agrega la sal y revuelve bien. Cuece durante 5 minutos más o hasta que el borde de las setas esté dorado.

Para servir, coloca los totopos en un plato y báñalos con la salsa de tomate, agrega las setas y mezcla. Cubre con crema y agrega la lechuga y la cebolla.

 

Receta adaptada y foto de

 

Obtén tu Guía vegetariana para principiantes

Obtén tu Guía vegetariana para principiantes

Invalid field format

Invalid field format

Invalid field format

Invalid field format

Al ingresar tus datos, recibirás información, consejos ¡y mucho más!

Comparte tu historia

Completa el formulario

¡Gracias por compartir tu historia!

Nombre(s)

Formato no válido

Apellido(s)

Formato no válido

Ocupación

Formato no válido

Fotografía

(image only: JPG or PNG, less than 300KB)

Formato no válido

País

Formato no válido

Historia

Formato no válido


Al ingresar tus datos, recibirás información, consejos ¡y mucho más!