Encebollado

INGREDIENTES

  • 1 yuca mediana cortada en cubos
  • 3 hojas de algas
  • 4 tazas de agua
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de albahaca
  • 6 hojas de hierbabuena
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla colorada en julianas
  • 1 paquete de proteína de soya o trigo con sabor a pescado
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cda. de ají peruano disuelto en un poquito de agua
  • Limón al gusto

PREPARACIÓN

Vierte el agua en una olla y agrega las algas, la mitad de la cebolla, todas las hierbas y el comino. Deja que hierva, agrega el ají y mezcla.

Agrega la yuca. Cuando esté blanda, haz puré con algunos de los cubos para espesar el caldo. Agrega la proteína vegetal. Cuece a fuego bajo durante cinco minutos más.

Sirve, agrega unas gotas de limón y adorna con la cebolla.

 

Receta adaptada de

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