Ensalada de verduras frescas con habas

INGREDIENTES

  • 1 brócoli mediano, en trozos
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1 pimiento morrón verde mediano, cortado en rebanadas finas
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas finas
  • 1 lata de 16 onzas de frijoles pintos o habas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 aguacate mediano, cortado en láminas
  • Sal de mar al gusto
  • Gotas de lima al gusto
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

Cuece el brócoli al vapor de modo que quede crocante. Déjalo enfriar.

Mezcla en un tazón el tomate, el pimiento , la cebolla, las habas y el aceite de oliva. Agrega el brócoli frío.

Agrega sal y gotas de lima al gusto, y mezcla. Adorna con las láminas de aguacate y el perejil.

 

Receta adaptada de Gianna Mautone y

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