Guatita vegana

INGREDIENTES

  • 1 cubo de caldo vegetal disuelto en 3 tazas de agua
  • 450 g de carne vegetal sazonada, en cubos
  • 1½ cebollas finamente picadas
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 4 cdas. de aceite vegetal
  • 2 cdas. de achiote en pasta
  • 1 puñado de cilantro finamente picado
  • 1 pimiento verde en cubitos
  • 4 papas cholas en cubos medianos
  • 1 taza de zanahoria en cubitos
  • 1 taza de arvejas
  • 200 g de maní molido disueltos en 1 taza de agua

PREPARACIÓN

Remoja la carne vegetal en una taza de caldo.

Vierte el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo, el cilantro y el pimiento verde hasta que la cebolla esté transparente. Agrega la carne vegetal y el caldo, y deja que hierva hasta que se seque.

Agrega los demás ingredientes y el resto del agua. Deja que hierva, reduce el fuego y cuece hasta obtener una textura espesa, sin que los vegetales se deshagan.

Sirve con arroz.

 

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