Guiso de lentejas

INGREDIENTES

  • 250 g de lentejas secas
  • 100 g de soja texturizada
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • ½ morrón rojo picado finamente
  • 1 zanahoria en cuadritos
  • 2 ramitas de apio picadas
  • 1 cebolla de verdeo picada finamente
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 taza de puré de tomate
  • 25 g de hongos secos, hidratados en agua hirviendo y cortados en trozos
  • 1 manzana verde rallada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 5 gotas de humo líquido
  • Pimentón ahumado y ají molido al gusto
  • Perejil, orégano y sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Agua hirviendo
  • 1 sobre de caldo vegetal (opcional)
  • 1 vaso de vino blanco (opcional)

PREPARACIÓN

En una sartén, vierte el aceite de oliva y saltea la cebolla, el morrón, la zanahoria, el apio, la cebolla de verdeo, el laurel y el romero. Agrega las lentejas, los hongos, el ajo y la soja texturizada. Revuelve durante un minuto.

Agrega el caldo vegetal, el puré de tomate, la salsa de soja y el vino blanco. Agrega agua hirviendo hasta cubrir todo. Cuece a fuego medio.

Si es necesario, agrega más agua hirviendo hasta que las lentejas estén cocidas. Agrega la manzana cinco minutos más y retira del fuego.

Agrega el humo líquido y los condimentos al gusto. Sirve con perejil picado.

 

Receta adaptada deLa Usina Vegana

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