Lasaña de espinacas y soya

INGREDIENTES

  • 250 g de espinacas
  • 50 g de soya texturizada, hidratada y escurrida
  • 6 placas de lasaña
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 tomate triturado
  • 1 diente de ajo o ajo en polvo
  • 2 cdas. de harina
  • 1 vaso de leche vegetal
  • Orégano al gusto
  • Semillas de lino o chía
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Remoja o cuece las placas de lasaña, dependiendo de la marca de pasta que uses.
Vierte un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla con un poco de sal. Agrega la soya, el tomate y el orégano, y cuece a fuego lento.

En otra sartén, sofríe las espinacas con sal y ajo.

Para preparar la salsa bechamel, vierte la harina en una sartén y deja que se caliente. Agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura espesa. Agrega poco a poco la leche hasta lograr la consistencia deseada. Añade sal y orégano al gusto.

Para armar la lasaña, pon las capas en el siguiente orden: pasta, espinaca, pasta, soya, pasta y salsa bechamel. Agrega unas semillas y hornea hasta que la parte superior de la lasaña esté dorada.
Acompaña con una rica ensalada.

 

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