Llapingachos

INGREDIENTES

  • 2 papas blancas medianas, peladas y en cubitos
  • Agua
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de pimienta de cayena
  • 2 cdtas. de aceite de oliva
  • 4 cdas. de queso de soya rallado
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • Sal de mar al gusto
  • 2 cebolletas
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

Cuece las papas en agua hasta que estén blandas. Escurre el agua y haz puré.
Mezcla en un tazón la cúrcuma, el comino, la pimienta , la sal y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agrega esta mezcla a las papas, revuelve y refrigera durante 20 minutos.

Haz bolas de 3 pulgadas de diámetro con el puré y aplánalas un poco para formar panqueques. Haz un hueco en el centro de cada panqueque y agrega el queso de soya. Cubre el queso con un poco de puré.

Vierte el aceite en una sartén y calienta a fuego medio-alto. Sofríe los panqueques durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
Adorna con cebolletas y perejil.

 

Receta adaptada de Gianna Mautone y

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