Pastel de choclo

INGREDIENTES

Pino
  • 100 g de soya texturizada hidratada y escurrida
  • ½ pimentón rojo en cubitos
  • 1 cebolla mediana en cubitos
  • Pimienta, ajo, orégano, ají de color (paprika) y comino al gusto
  • Sal
  • Aceite
  • Aceitunas y pasas (opcional)
Pasta de choclo
  • 5 choclos pasteleros grandes, desgranados
  • Albahaca al gusto
  • Sal al gusto
  • Azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

Pino

Vierte el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla y el pimentón. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Agrega la soya y los aliños, y mezcla bien. Vierte vino blanco o agua para que no se seque.

Pasta de choclo

Procesa los choclos con unas hojas de albahaca hasta obtener una pasta suave.

Vierte un poco de aceite en una olla, agrega la pasta y cuece durante un par de minutos hasta obtener una mezcla espesa. Agrega leche vegetal o agua para darle la textura deseada.

En una fuente honda, previamente aceitada, pon una capa gruesa de pino. Agrega pasas y aceitunas, y cubre con una capa de pasta de choclo. Espolvorea un poco de azúcar. Hornea a 280°C durante 25 minutos o hasta que la pasta esté dorada. Sirve caliente.

Receta adaptada de Daniela Espinoza

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