Seco de tofu

INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 16 onzas de tofu extra firme
  • 1 cebolla colorada pequeña, finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 naranjilla pequeña, licuada y cernida
  • 1 taza de caldo vegetal
  • 1 cda. de cilantro
  • 1 cda. de ají peruano (panca)
  • ½ botella de cerveza tipo lager (tamaño personal)
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Retira el agua del tofu y córtalo en cubitos.

Vierte una cucharada de aceite en una sartén y sofríe el tofu por ambos lados, a fuego medio-bajo, hasta que esté dorado. Cuando el tofu esté crujiente, sácalo de la sartén y ponlo en un tazón.

En la misma sartén, vierte una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el cilantro, la sal y el caldo vegetal.

Licúa el jugo de naranjilla con el ají y cierne. Vierte el jugo en una olla, agrega la cerveza y deja que hierva. Agrega el sofrito y el tofu. Cuece a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el tofu absorba el caldo.

Sirve con arroz colorado.

 

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