Sopa cremosa de patata y maní

INGREDIENTES

  • 1 cda. de aceite de cacahuate o vegetal
  • 2 papas blancas pequeñas, peladas y en cubos
  • 1 cebolla blanca mediana, en cubitos
  • 1 pimiento morrón rojo pequeño, en cubitos
  • 1 cdta. de chile quebrado (ají molido)
  • 3 tazas de caldo vegetal
  • ⅓ de taza de mantequilla de maní (o cacahuates molidos)
  • Sal de mar al gusto
  • Cilantro fresco picado
  • Salsa picante (opcional)

PREPARACIÓN

Vierte el aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agrega las papas, la cebolla, el pimiento rojo, el chile quebrado y la sal de mar. Sofríe durante 5 minutos.

Agrega el caldo vegetal y la salsa picante (opcional). Tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos.

Vierte todo en la batidora y agrega la mantequilla de maní. Mezcla hasta obtener una textura homogénea.

Sirve y adereza con cilantro.

 

Receta adaptada de Gianna Mautone y

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