Tofu con totopos, frijoles y salsa

INGREDIENTES

  • 2 tomates grandes
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 chiles jalapeños
  • 1 cdta. de aceite sabor neutro
  • ½ cdta. de sal
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 bloque de tofu extra firme (14 oz), escurrido y desmoronado
  • ¾ de taza de cebolla en cubitos
  • 1½ tazas de frijoles negros cocidos
  • 3 tazas de totopos
  • 1 cebolla morada en rebanadas
  • 1 aguacate en cubitos
  • Salsa picante al gusto

PREPARACIÓN

Vierte media cucharadita de aceite en una sartén y sofríe los tomates, el ajo, y los chiles. Cuando estén dorados, licúalos con el cilantro y ¼ de cucharadita de sal.

En la misma sartén, vierte media cucharadita de aceite y sofríe la cebolla. Agrega el tofu y el resto de la sal. Revuelve y cuece durante 7-10 minutos.

Agrega los frijoles, los totopos y la salsa.

Sirve caliente con rebanadas de cebolla, aguacate y salsa picante.

 

Receta adaptada y foto de
Piloncillo & Vainilla

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