Encebollado
INGREDIENTES
- 1 yuca mediana cortada en cubos
- 3 hojas de algas
- 4 tazas de agua
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de albahaca
- 6 hojas de hierbabuena
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla colorada en julianas
- 1 paquete de proteína de soya o trigo con sabor a pescado
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cda. de ají peruano disuelto en un poquito de agua
- Limón al gusto
PREPARACIÓN
Vierte el agua en una olla y agrega las algas, la mitad de la cebolla, todas las hierbas y el comino. Deja que hierva, agrega el ají y mezcla.
Agrega la yuca. Cuando esté blanda, haz puré con algunos de los cubos para espesar el caldo. Agrega la proteína vegetal. Cuece a fuego bajo durante cinco minutos más.
Sirve, agrega unas gotas de limón y adorna con la cebolla.