Brochetas de vegetales

INGREDIENTES

• 2 calabacines (calabazas) en trozos medianos
• Tomates cherry enteros o tomates en cubos
• 2 pimientos (rojo, verde o amarillo) en trozos medianos
• 1 bandeja de champiñones frescos cortados por la mitad
• ½ cebolla en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Palillos para armar las brochetas
• 1 paquete de tofu extra firme cortado en cubos (opcional)

PREPARACIÓN

Inserta los vegetales y el tofu en los palillos en el orden que prefieras. Pon un poco de aceite de oliva en la plancha y coloca las brochetas. Agrega sal y pimienta. Gira las brochetas para que se doren por ambos lados.

Receta adaptada y foto de