Canelones

INGREDIENTES

Para los panqueques

12 cdas. de harina de arroz
4 cdas. de almidón de maíz
6 cdas. de aceite de girasol
400 ml de agua tibia
Sal al gusto
Aceite vegetal
1 pizca de cúrcuma (opcional)
Salsa boloñesa de soja (opcional)

Para el relleno

1 bloque de tofu
1 taza de choclo
¾ de taza de leche de soja o agua
2 cdas. de cebolla deshidratada
2 cdas. de levadura nutricional
1 ciboulette (cebollín) fresco picado
Sal, pimienta, nuez moscada y tomillo deshidratado al gusto

PREPARACIÓN

Panqueques

Pon todos los ingredientes en un recipiente y bate hasta lograr una textura uniforme. Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 10 minutos. Agrega un poco más de agua en caso de que la mezcla quede muy espesa.

Vierte un poquito de aceite vegetal en una panquequera o sartén pequeña y pon al fuego. Vierte la mezcla y cuece por ambos lados. Apila los panqueques y tápalos para que no se sequen.

Relleno

Procesa el tofu con media taza de choclo, leche de soja o agua, cebolla deshidratada, levadura nutricional y condimentos al gusto. Asegúrate de que queden trocitos. Una vez procesado, agrega media taza de choclo desgranado y el ciboulette.

Vierte un chorrito de aceite en una fuente y arma allí los panqueques. Cúbrelos con salsa boloñesa u otra que prefieras. Tapa la fuente con papel aluminio y llévala al horno a temperatura media. Sírvelos con un poco más de salsa caliente y espolvoréalos con levadura nutricional en copos.

Receta adaptada de