Causa

INGREDIENTES

• 5 papas amarillas medianas, sin cáscara y hechas puré
• ½ taza de quinua cocida
• 1 limón
• 1 cebolla mediana en cubos
• 1 tomate en rodajas
• 1 palta en láminas
• 1 ají amarillo cortado por la mitad, sin semillas ni venas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil picada
• Sal al gusto
• Mayonesa vegetal al gusto
• Aceitunas negras para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Licúa el ají amarillo con un poco de agua. Vierte la mezcla sobre el puré de papa y agrega el aceite, el jugo de limón y la sal. Revuelve bien y reserva.

Agrega sal al tomate y la palta, y reserva.

Lava la cebolla, sécala y mézclala con la mayonesa vegetal.

Engrasa un molde. Vierte una capa de puré de papa, una de quinua y una de cebolla. Pon las láminas de palta sobre ésta y luego las de tomate. Por último, pon una capa de puré de papa. Después de poner cada capa, presiona ligeramente para evitar que queden vacíos.

Desmolda sobre un plato y decora con perejil picado o aceitunas.

Receta adaptada de La Peruana Vegana
Foto de Diana Sánchez