Ensalada de verduras frescas con habas

INGREDIENTES

• 1 brócoli mediano, en trozos
• 1 tomate mediano, picado
• 1 pimiento morrón verde mediano, cortado en rebanadas finas
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas finas
• 1 lata de 16 onzas de frijoles pintos o habas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 aguacate mediano, cortado en láminas
• Sal de mar al gusto
• Gotas de lima al gusto
• Perejil fresco

PREPARACIÓN

Cuece el brócoli al vapor de modo que quede crocante. Déjalo enfriar.

Mezcla en un tazón el tomate, el pimiento , la cebolla, las habas y el aceite de oliva. Agrega el brócoli frío.

Agrega sal y gotas de lima al gusto, y mezcla. Adorna con las láminas de aguacate y el perejil.

Receta adaptada de Gianna Mautone y