Guiso de lentejas
INGREDIENTES
- 250 g de lentejas secas
- 100 g de soja texturizada
- 1 cebolla grande picada finamente
- ½ morrón rojo picado finamente
- 1 zanahoria en cuadritos
- 2 ramitas de apio picadas
- 1 cebolla de verdeo picada finamente
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de puré de tomate
- 25 g de hongos secos, hidratados en agua hirviendo y cortados en trozos
- 1 manzana verde rallada
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 cdas. de salsa de soja
- 5 gotas de humo líquido
- Pimentón ahumado y ají molido al gusto
- Perejil, orégano y sal al gusto
- Aceite de oliva
- Agua hirviendo
- 1 sobre de caldo vegetal (opcional)
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
PREPARACIÓN
En una sartén, vierte el aceite de oliva y saltea la cebolla, el morrón, la zanahoria, el apio, la cebolla de verdeo, el laurel y el romero. Agrega las lentejas, los hongos, el ajo y la soja texturizada. Revuelve durante un minuto.
Agrega el caldo vegetal, el puré de tomate, la salsa de soja y el vino blanco. Agrega agua hirviendo hasta cubrir todo. Cuece a fuego medio.
Si es necesario, agrega más agua hirviendo hasta que las lentejas estén cocidas. Agrega la manzana cinco minutos más y retira del fuego.
Agrega el humo líquido y los condimentos al gusto. Sirve con perejil picado.
Receta adaptada de