
Lasaña de espinacas y soya
INGREDIENTES
- 250 g de espinacas
- 50 g de soya texturizada, hidratada y escurrida
- 6 placas de lasaña
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tomate triturado
- 1 diente de ajo o ajo en polvo
- 2 cdas. de harina
- 1 vaso de leche vegetal
- Orégano al gusto
- Semillas de lino o chía
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Remoja o cuece las placas de lasaña, dependiendo de la marca de pasta que uses.
Vierte un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla con un poco de sal. Agrega la soya, el tomate y el orégano, y cuece a fuego lento.
En otra sartén, sofríe las espinacas con sal y ajo.
Para preparar la salsa bechamel, vierte la harina en una sartén y deja que se caliente. Agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura espesa. Agrega poco a poco la leche hasta lograr la consistencia deseada. Añade sal y orégano al gusto.
Para armar la lasaña, pon las capas en el siguiente orden: pasta, espinaca, pasta, soya, pasta y salsa bechamel. Agrega unas semillas y hornea hasta que la parte superior de la lasaña esté dorada.
Acompaña con una rica ensalada.