Lasaña de espinacas y soya

INGREDIENTES

• 250 g de espinacas
• 50 g de soya texturizada, hidratada y escurrida
• 6 placas de lasaña
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate triturado
• 1 diente de ajo o ajo en polvo
• 2 cdas. de harina
• 1 vaso de leche vegetal
• Orégano al gusto
• Semillas de lino o chía
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Remoja o cuece las placas de lasaña, dependiendo de la marca de pasta que uses.
Vierte un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la cebolla con un poco de sal. Agrega la soya, el tomate y el orégano, y cuece a fuego lento.

En otra sartén, sofríe las espinacas con sal y ajo.

Para preparar la salsa bechamel, vierte la harina en una sartén y deja que se caliente. Agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura espesa. Agrega poco a poco la leche hasta lograr la consistencia deseada. Añade sal y orégano al gusto.

Para armar la lasaña, pon las capas en el siguiente orden: pasta, espinaca, pasta, soya, pasta y salsa bechamel. Agrega unas semillas y hornea hasta que la parte superior de la lasaña esté dorada.
Acompaña con una rica ensalada.

Receta adaptada y foto de