Ensalada de manzana, piña, nuez y crema vegana

INGREDIENTES

12 porciones

• 10 manzanas rojas en cubitos
• 8 rodajas de piña en cubitos
• 1 taza de nuez picada
• ½ taza de pasitas

Para la crema

• 1 bloque de tofu firme
• ½ taza de leche de coco
• 1 cdta. de canela en polvo
• 3 cdas. de azúcar

PREPARACIÓN

Enjuaga el bloque de tofu con agua natural para retirar un poco del sabor a soya.

En un procesador o licuadora coloca el bloque de tofu, la leche de coco, la canela y el azúcar, y licúa hasta obtener una crema suave y sin grumos.

En un recipiente grande coloca los cubitos de manzana y piña, añade la taza de nueces picadas y las pasitas, y mezcla.

Vierte la crema dulce de tofu y mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Sirve y decora con un poco de nuez picada espolvoreada por encima.