Milanesa de berenjena

INGREDIENTES

• 2 berenjenas cortadas en rodajas de 1.5 cm aprox.
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 puñado de perejil picado finamente
• Mostaza
• Pan rallado o avena
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega la sal y la berenjena, y deja que hierva durante 2 minutos.

Escurre las rodajas de berenjena y úntalas con mostaza.

En un recipiente, mezcla el pan rallado, el ajo y el perejil. Pasa las rodajas por el pan rallado de modo que queden completamente cubiertas. Hornéalas o sofríelas hasta que estén doradas.

Receta adaptada de