Quesadillas

INGREDIENTES

• ½ kg de tortilla
• 1 libra de champiñones en rodajas
• 1 elote hervido y desgranado
• 1 manojo de flor de calabaza
• 1 pimiento morrón en rajas
• Lechuga picada, al gusto
• Salsa al gusto
• Tofu sofrito en trocitos (opcional)
• Aceite de oliva o vegetal (opcional)

PREPARACIÓN

Cuece los champiñones y el elote en una sartén hasta obtener la textura deseada.

En otra sartén, asa el pimiento morrón.

Pon la flor de calabaza dentro de la tortilla y ásala. Para dorar la tortilla, agrega un poquito de aceite vegetal o de oliva. Retira del fuego.

Agrega cuidadosamente los champiñones, el elote, el tofu, el pimiento morrón, la lechuga y la salsa al gusto.

Receta adaptada y foto de