Seco de tofu
INGREDIENTES
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 16 onzas de tofu extra firme
- 1 cebolla colorada pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 naranjilla pequeña, licuada y cernida
- 1 taza de caldo vegetal
- 1 cda. de cilantro
- 1 cda. de ají peruano (panca)
- ½ botella de cerveza tipo lager (tamaño personal)
- Sal de mar al gusto
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Retira el agua del tofu y córtalo en cubitos.
Vierte una cucharada de aceite en una sartén y sofríe el tofu por ambos lados, a fuego medio-bajo, hasta que esté dorado. Cuando el tofu esté crujiente, sácalo de la sartén y ponlo en un tazón.
En la misma sartén, vierte una cucharada de aceite y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el cilantro, la sal y el caldo vegetal.
Licúa el jugo de naranjilla con el ají y cierne. Vierte el jugo en una olla, agrega la cerveza y deja que hierva. Agrega el sofrito y el tofu. Cuece a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el tofu absorba el caldo.
Sirve con arroz colorado.
Receta adaptada de
