Sopa cremosa de patata y maní
INGREDIENTES
- 1 cda. de aceite de cacahuate o vegetal
- 2 papas blancas pequeñas, peladas y en cubos
- 1 cebolla blanca mediana, en cubitos
- 1 pimiento morrón rojo pequeño, en cubitos
- 1 cdta. de chile quebrado (ají molido)
- 3 tazas de caldo vegetal
- ⅓ de taza de mantequilla de maní (o cacahuates molidos)
- Sal de mar al gusto
- Cilantro fresco picado
- Salsa picante (opcional)
PREPARACIÓN
Vierte el aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agrega las papas, la cebolla, el pimiento rojo, el chile quebrado y la sal de mar. Sofríe durante 5 minutos.
Agrega el caldo vegetal y la salsa picante (opcional). Tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
Vierte todo en la batidora y agrega la mantequilla de maní. Mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Sirve y adereza con cilantro.
Receta adaptada de Gianna Mautone y
