Sopa de lentejas

INGREDIENTES

• 2 tallos de apio
• 1 zanahoria en cuadritos
• ½ cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1½ tazas de lentejas
• 4 tomates licuados en poca agua
• 5 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• ½ cdta. de tomillo
• ½ cdta. de mejorana
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Vierte el aceite en una olla y agrega la zanahoria, el apio, la cebolla y sal al gusto. Sofríe a fuego bajo. Cuando la zanahoria se haya ablandado un poco, agrega el ajo y cuece durante 5-7 minutos. Agrega el agua, las lentejas, las hierbas de olor y el tomate licuado. Tapa la olla y cuece durante unos 20 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

Receta adaptada y foto de