Tofu revuelto

Ingredientes:

• ½ cebolla en cuadritos
• ½ pimentón (pimiento morrón) en trocitos
• 1 tomate rojo pequeño en cuadritos
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 bloque de tofu suave, sin líquido, desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de curry o cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 cucharadas de levadura de cerveza

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el pimentón y el tofu en aceite de oliva durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. Agrega los demás ingredientes y sigue sofriendo a fuego medio durante 5-7 minutos. Si es necesario, agrega más aceite para evitar que la mezcla se seque.
3. Sírvelo en tortillas, con un poco de salsa roja o verde (opcional).

Receta cortesía de