¡Aquí tenemos lo que estabas esperando! ¡La mejor receta de rosca de Navidad!

Esta receta tradicional de
Bolivia es lo que necesitas para compartir con tu familia en esta Navidad sin
crueldad. ¡A disfrutar!

Porciones: 15

Para la rosca:

– 500 gramos de harina de
trigo (puede ser integral)

– 2 cucharadas de
harina de soya

– 100 gramos de
azúcar

– 1 pizca de
colorante amarillo o cúrcuma

– 25 gramos de
levadura fresca o de panadería

– ½ taza de
aceite o margarina vegana

– 1 cucharada de
esencia de vainilla

– 1 taza de leche
de soya o agua

– Ralladura de 1
naranja

– Ralladura de 1
limón

– 1 taza de
almendras trituradas

– 1 taza de
nueces trituradas

Para la crema pastelera:

– 300 gramos de tofu suave
o blando

– 60 gramos de
harina de trigo

– 1 pizca de
colorante amarillo

– ½ litro de
leche de soya sin azúcar

– 125 gramos de
azúcar blanco

– 1 cucharadita
de esencia de vainilla

– 15 gramos de
margarina vegana

Para la cubierta glaseada:

– 150 gramos de azúcar glas
o impalpable

– 3-4 cucharadas
de leche de soya o jugo de naranja o limón

– 1 cucharada de
saborizante o colorante (opcional)

Crema pastelera:

1. Mezcla el tofu, el azúcar, la harina
y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea.

2. En una olla, vierte la leche y ponla
a hervir. Agrega lentamente la mezcla de tofu mientras revuelves con una
cuchara de madera. Agrega la margarina antes de que la mezcla hierva y revuelve
rápidamente. Deja que hierva y mantén a fuego bajo durante 5 minutos más,
revolviendo constantemente. Retira del fuego.

Rosca:

1. Mezcla la levadura, ½ taza de
harina, una cucharada de azúcar y un poco de agua tibia hasta formar un
engrudo. Tápalo con un paño de cocina y deja reposar en un lugar cálido durante
15 minutos.

2. En una olla grande, mezcla el resto
de la harina, el azúcar, la harina de soya, el colorante y las ralladuras de
limón y naranja. Haz un hueco en el centro de esta mezcla y agrega la mezcla de
levadura, el aceite, la esencia de vainilla y la leche de soya (o el agua).
Mezcla hasta formar una masa uniforme. Agrega más harina o líquido de ser
necesario.

3.
Da
forma a la rosca, cúbrela con las nueces, almendras, uvas pasas y fruta
abrillantada. Aplasta estos ingredientes contra la masa para que se peguen a
ésta. Decora con un poco de crema pastelera y pinta con miel de maíz o
arroz. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos (calor por debajo).

Cubierta glaseada:

Mezcla los
ingredientes y bate rápidamente hasta conseguir la consistencia deseada.
Prepara la cubierta un poco antes de retirar la rosca del horno. Aplica el
glaseado unos minutos después de sacar la rosca del horno, mientras está aún
caliente.

¡Disfrutar
de tus platillos favoritos durante todo el año y sin crueldad nunca ha sido más
fácil! Sólo reemplaza los productos derivados de la explotación de los animales
con alternativas a base de plantas. Si quieres descubrir más recetas
deliciosas, ¡visita nuestro Pinterest!