Nuestros seguidores en Guatemala nos pidieron la receta vegana de paches de papa… ¡Y aquí la tenemos

¡Ya no hay más pretextos! Esta Navidad, invita a tu familia a probar un platillo tradicional pero libre de crueldad. ¡Estos paches de papa van a volar de la mesa!

Porciones: 10-15

Para el recado:

– 2 ½ libras de tomate en trozos

– ½ libra de miltomate en trozos

– 1 diente de ajo picado

– 1 rodaja de cebolla grande (2 onzas)

– 4 chiles pimientos rojos grandes, en trozos

– 1 cucharadita de pimienta

– Achiote al gusto

Para el relleno:

– 10 libras de papa

– 1 taza de aceite vegetal

– ½ libra de masa de maíz

– 15 panes franceses remojados en agua

– 3 tazas de soya texturizada cocida y sazonada

– Sal al gusto

Para envolver:

– 3 manojos de hoja para envolver

Recado:

1. Mezcla el tomate, el miltomate, el ajo, la cebolla y los pimientos en una olla y pon al fuego. Cuando estén cocidos, retira del fuego, muele y cuela. Agrega la pimienta y el achiote y mezcla.

Relleno:

1. Cocina con sal las papas sin pelar. Cuando las papas estén cocidas, retíralas del fuego y pélalas. Haz un puré grueso (con pedacitos enteros). Agrega el aceite y la pimienta y mezcla. Agrega la masa de maíz y mezcla.

2. Exprime los panes franceses, muélelos, cuélalos y agrégalos a la mezcla de papa. Agrega el recado y mezcla hasta que la masa esté uniforme.

Armado:

1. Para armar cada pache, pon un poco de la masa sobre una hoja para envolver. Pon la soya en la cantidad preferida en el centro de la masa. Cubre con otro poco de masa. Envuelve cada pache como si fuera un tamal.

2. Cocina los paches con poca agua durante 3 horas o hasta que estén cocidos.

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