¡Por primera vez la CANIRAC entrega reconocimiento a un restaurante 100% plant-based!
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¡Excelentes noticias para el sector restaurantero plant-based!
Por primera vez, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Nuevo León (CANIRAC) entregó un reconocimiento a un restaurante con una oferta 100% a base de plantas en Monterrey.
El emprendimiento que inauguró la categoría “Restaurante Mexicano-Vegano” en el evento anual Premio al Mérito Restaurantero fue Revolución Verde, que desde 2015 ha destacado en la región por su variedad de platillos, innovación y esfuerzo por acercar estas opciones a más personas. Además, se trata del único restaurante plant-based que cuenta con tres sucursales en la ciudad.
Con motivo de dicha premiación, entrevistamos a Sergio Cervantes, quien fundó Revolución Verde junto a su esposa, alentado por cuestiones de salud.
De las 24 categorías premiadas, sólo ésta reconoció al sector vegano. En nuestra plática, Sergio nos compartió algunos de los criterios considerados para la elección del ganador.
“Los parámetros que se tomaron en cuenta es que primero fuéramos miembros activos, preocupados por nuestro gremio. También se tomó en cuenta el tipo de comunicación disruptiva que tenemos, así como el crecimiento que se ha logrado como marca en los últimos tres años. La participación que hemos tenido dentro de la cámara (CANIRAC) y la comunicación en redes fue fundamental”.
Sergio recalcó que su participación activa en reuniones de la CANIRAC fue un elemento fundamental para que le otorgaran el nombramiento de Vicepresidente de zona en el municipio de Monterrey, un puesto que le permitirá ser la voz del sector plant-based ante las autoridades locales.
Aunado a los retos que surgieron debido a la escasez de agua en Nuevo León y a la pandemia por COVID-19, el equipo de Revolución Verde también ha tenido que superar desafíos culinarios estos últimos años.
“La preparación de platillos vistosos que atraigan a público que no es vegano, que busca comer algo diferente, es una de nuestras especialidades, pero también de nuestros retos más fuertes, debido a que la inflación de los productos ha sido muy importante en los últimos dos años, entonces [se trata de] buscar esa presentación, combinarla con el sabor y que quede dentro del presupuesto de nuestro cliente”.
De acuerdo con Sergio, la mayor parte de sus clientes no lleva una alimentación a base de plantas. Sin embargo, esto no ha sido ningún impedimento para que los comensales compartan buenas reseñas y se lleven un buen sabor de boca cada vez que los visitan.
Revolución Verde tiene grandes planes para el futuro, y tenemos la certeza de que serán muy atractivos tanto para consumidores como para la industria restaurantera:
“Una expansión por medio de productos empaquetados (guisos ya listos), para que nuestros comensales puedan comprar y calentar en casa, y en presentaciones aptas para foodservice, para que los restaurantes tengan proteínas bases listas para preparar platillos plant-based con nuestra asesoría”.
Además, compartió que están trabajando en una nueva estrategia de comunicación, la cual se basará en la impartición de talleres y conferencias en Monterrey y en algunas ciudades de Texas.
En EligeVeg nos enorgullece ver cómo cada vez son más reconocidos los establecimientos que operan en el sector plant-based. Esperamos que este reconocimiento les ayude a seguir expandiéndose en la región y a captar el interés de nuevos clientes con su deliciosa propuesta culinaria.
Si te gustaría dejar un mensaje para felicitar a Revolución Verde por este merecido reconocimiento, puedes hacerlo en esta publicación. ¡No olvides seguirles para que no te pierdas ninguna novedad!
