
Recetas veganas para una cena de paz
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¿Sabes qué cocinarás para estas fechas? Te compartimos el recetario de una cena de cuatro tiempos, fácil de preparar y libre de crueldad, hecha con los platillos que ya conoces.
Ya se sienten las fiestas decembrinas y, para asegurarnos de que comerás rico en todos tus eventos, compilamos cuatro deliciosas y sencillas recetas que podrás compartir con tus familiares y amistades. Así podrás llevar opciones más compasivas a tu mesa.
¡Te aseguramos que les van a encantar!
Primer tiempo: crema de garbanzos
Ingredientes:
- ½ kg de garbanzos cocidos
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 litro de caldo de verduras
- Crutones de pan al gusto, ¡para una sorpresa crujiente!
Preparación:
- Pon el aceite de oliva en una cacerola y fríe la cebolla y el ajo previamente picados.
- Cuando estén transparentes, agrega los garbanzos ya cocidos (si son de lata, asegúrate de colarlos y enjuagarlos) a continuación, agrega dos tazas de caldo de verduras.
- Deja hervir por 20 minutos; luego, retira de la estufa y lleva a la licuadora.
- Regresa la mezcla a la cacerola y añade dos tazas más de caldo de verduras.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y perfuma con hojas de hierbabuena. Huele bien, ¿no crees?
- Deja hervir por 5 minutos más y retira del fuego.
- Sirve con crutones de pan al gusto y ¡disfruta!
El garbanzo es una de las leguminosas más saludables: aporta proteína, vitamina E, regula el tránsito intestinal, ayuda a disminuir el colesterol, protege la salud del corazón, entre otros beneficios. Es uno de los alimentos más recomendados para la salud.
Segundo tiempo: romeritos
Ingredientes:
- 1 kg de romeritos limpios
- 10 nopales medianos
- 1 kg de papa cambray
- ¼ kg de mole en pasta
- 1 cucharada de consomé de vegetales en polvo
- 2 hojas de alga nori
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Sal al gusto
- ½ litro de caldo de verduras
Preparación:
- Primero lava muy bien los romeritos. Después, ponlos a cocer en una olla de agua hirviendo por 35 minutos, con una cucharadita de sal.
- Aparte, lleva a cocer las papas cambray a una olla de agua con una cucharadita de sal por 20 minutos o hasta que estén suaves.
- ¡Chop chop! Pica los nopales en cubos, lávalos y también ponlos a cocer con un poco de agua y media cucharadita de sal.
- Licua la pasta de mole con el caldo de verduras; luego, vacíalo en una cacerola con aceite. Si queda muy espeso, agrega una taza más de caldo de verduras.
- Exprime los romeritos para quitar el exceso de agua e incorpóralos al mole junto con las papitas cambray y los nopales ya cocidos.
- Muele el alga nori con media taza de agua y añádela al guisado. Éste es el ingrediente secreto que podrás presumir con tus comensales. ¿Cómo les quedó el ojo?
- Deja hervir 10 minutos más.
- Sirve con las tortitas de plátano.
Pero ¿cuáles tortitas de plátano? ¡Sigue leyendo!
Tortitas de plátano para los romeritos
Ingredientes:
- 6 piezas de plátano macho de tamaño regular
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír (el que sea necesario)
Preparación:
- Corta los plátanos en cuatro pedazos con todo y cáscara. Sí, con cáscara. ¡Leíste bien!
- Una vez cortados, ponlos a hervir en agua por 20 minutos con una cucharada de azúcar.
- Ahora quítales la cáscara y machaca hasta formar una masa suave como la nieve.
- Agrega una cucharadita de sal.
- Forma las tortitas y fríelas en un poco de aceite hasta que estén doraditas.
- Retíralas del sartén y déjalas escurrir en un plato con papel absorbente.
- Sirve con los romeritos.
Ahora sí, a degustar los romeritos.
¿Sabías que los romeritos formaban parte de la alimentación del pueblo azteca? Se consideraban un platillo muy nutritivo; sin embargo, la preparación, como la conocemos hoy, fue originaria de los conventos en la época de la Conquista.
Tercer tiempo: setalao a la vizcaína
Ingredientes:
- ½ vaso de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 kg de setas en tiras
- 1 1/2 kg de jitomate
- 1 ramo de perejil
- 1 frasco de aceitunas verdes (aprox. 150 g de masa drenada)
- 1 frasco de alcaparras
- 1 kg de papas cambray cocidas
- Chiles güeros en conserva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de agua
- 3 láminas de alga nori para ese sabor a mar (puedes sustituirla por alga marina en polvo o sal del Himalaya. ¡Deja volar tu creatividad!)
- 50 g de almendras en láminas
- 50 g de pasas
Preparación:
- Pica el jitomate, la cebolla y el ajo.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva hasta acitronarla.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y el jitomate y ponlos a cocer a fuego lento.
- Incorpora el perejil picado y las setas en tiras.
- Deja cocinar todo por 20 minutos.
- Mientras tanto, explora las redes de @eligevegmx y dale un poco de amor a nuestro último contenido.
- Cuando el guiso haya reducido, agrega las papas cocidas enteras o por la mitad.
- Añade las aceitunas y las alcaparras ya coladas, los chiles güeros al gusto, las almendras y las pasas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Muele el alga nori con un vaso de agua y agrega al guiso.
- Deja hervir todo durante 30 minutos.
Además de su sabor, las setas tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud: son bajas en grasa, de alto contenido proteínico, ricas en fibra, hierro, fósforo y yodo, y contienen vitamina A y B. En resumen, las setas son un alimento ideal y apto para la mayoría de las personas.
Cuarto tiempo: ensalada de manzana
Ingredientes:
- 1 ½ kg de manzanas rojas
- 1 lata de piña en almíbar
- 150 g de nuez picada
- 200 g de pasas o arándanos
- 200 g de nuez de la India
- 2 tazas de leche vegetal
- 1 frasco de cerezas
Preparación:
- Lava las manzanas y pícalas en cubos medianos junto con la piña en almíbar. ¡Esta receta está facilita, para que puedas irte directo a la sobremesa!
- Mezcla las manzanas, la piña y la nuez en un tazón; agrega las pasas o los arándanos, las cerezas y el almíbar de la piña.
- Pon a remojar las nueces de la India en dos tazas de leche vegetal por una hora. Después, llévalas a la licuadora.
- Vierte esta crema sobre la ensalada. Prueba y, en caso de que sea necesario, ponle más almíbar.
- Sirve en copas para postre.
No hay nada más dulce que un nuevo logro desbloqueado. ¡Felicidades por tu primera #CenaDePaz! Siéntete feliz de haber propagado amor en tu mesa.
Los animales te lo agradecen de todo corazón.
¿Te gustaron estas recetas? Aquí, podrás descargar el recetario para compartirlo.
Agradecemos a la cocinera vegana María Del Rosario Palacios Razo por compartirnos formas más compasivas de celebrar nuestras fiestas favoritas.