Recetas veganas para una cena de paz

Recetas veganas para una cena de paz

  • Ilse Flores
  • Ilse Flores

¿Sabes qué cocinarás para estas fechas? Te compartimos el recetario de una cena de cuatro tiempos, fácil de preparar y libre de crueldad, hecha con los platillos que ya conoces. 

Ya se sienten las fiestas decembrinas y, para asegurarnos de que comerás rico en todos tus eventos, compilamos cuatro deliciosas y sencillas recetas que podrás compartir con tus familiares y amistades. Así podrás llevar opciones más compasivas a tu mesa.

¡Te aseguramos que les van a encantar! 

Primer tiempo: crema de garbanzos

Ingredientes: 

  • ½ kg de garbanzos cocidos 
  • Media cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 ramas de hierbabuena 
  • 1 litro de caldo de verduras 
  • Crutones de pan al gusto, ¡para una sorpresa crujiente! 

Preparación: 

  • Pon el aceite de oliva en una cacerola y fríe la cebolla y el ajo previamente picados. 
  • Cuando estén transparentes, agrega los garbanzos ya cocidos (si son de lata, asegúrate de colarlos y enjuagarlos) a continuación, agrega dos tazas de caldo de verduras. 
  • Deja hervir por 20 minutos; luego, retira de la estufa y lleva a la licuadora. 
  • Regresa la mezcla a la cacerola y añade dos tazas más de caldo de verduras. 
  • Sazona con sal y pimienta al gusto y perfuma con hojas de hierbabuena. Huele bien, ¿no crees? 
  • Deja hervir por 5 minutos más y retira del fuego. 
  • Sirve con crutones de pan al gusto y ¡disfruta!

El garbanzo es una de las leguminosas más saludables: aporta proteína, vitamina E, regula el tránsito intestinal, ayuda a disminuir el colesterol, protege la salud del corazón, entre otros beneficios. Es uno de los alimentos más recomendados para la salud. 

Segundo tiempo: romeritos

Ingredientes: 

  • 1 kg de romeritos limpios 
  • 10 nopales medianos 
  • 1 kg de papa cambray 
  • ¼ kg de mole en pasta 
  • 1 cucharada de consomé de vegetales en polvo 
  • 2 hojas de alga nori 
  • 2 cucharadas de aceite de canola 
  • Sal al gusto 
  • ½ litro de caldo de verduras 

Preparación: 

  • Primero lava muy bien los romeritos. Después, ponlos a cocer en una olla de agua hirviendo por 35 minutos, con una cucharadita de sal.
  • Aparte, lleva a cocer las papas cambray a una olla de agua con una cucharadita de sal por 20 minutos o hasta que estén suaves. 
  • ¡Chop chop! Pica los nopales en cubos, lávalos y también ponlos a cocer con un poco de agua y media cucharadita de sal. 
  • Licua la pasta de mole con el caldo de verduras; luego, vacíalo en una cacerola con aceite. Si queda muy espeso, agrega una taza más de caldo de verduras. 
  • Exprime los romeritos para quitar el exceso de agua e incorpóralos al mole junto con las papitas cambray y los nopales ya cocidos. 
  • Muele el alga nori con media taza de agua y añádela al guisado. Éste es el ingrediente secreto que podrás presumir con tus comensales. ¿Cómo les quedó el ojo? 
  • Deja hervir 10 minutos más. 
  • Sirve con las tortitas de plátano.

Pero ¿cuáles tortitas de plátano? ¡Sigue leyendo! 

Tortitas de plátano para los romeritos

Ingredientes: 

  • 6 piezas de plátano macho de tamaño regular
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 1 cucharadita de sal 
  • Aceite para freír (el que sea necesario) 

Preparación: 

  • Corta los plátanos en cuatro pedazos con todo y cáscara. Sí, con cáscara. ¡Leíste bien! 
  • Una vez cortados, ponlos a hervir en agua por 20 minutos con una cucharada de azúcar. 
  • Ahora quítales la cáscara y machaca hasta formar una masa suave como la nieve. 
  • Agrega una cucharadita de sal. 
  • Forma las tortitas y fríelas en un poco de aceite hasta que estén doraditas. 
  • Retíralas del sartén y déjalas escurrir en un plato con papel absorbente. 
  • Sirve con los romeritos.

Ahora sí, a degustar los romeritos. 

 

¿Sabías que los romeritos formaban parte de la alimentación del pueblo azteca? Se consideraban un platillo muy nutritivo; sin embargo, la preparación, como la conocemos hoy, fue originaria de los conventos en la época de la Conquista. 

Tercer tiempo: setalao a la vizcaína

Ingredientes: 

  • ½ vaso de aceite de oliva 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 cebolla picada 
  • 1 kg de setas en tiras 
  • 1 1/2 kg de jitomate 
  • 1 ramo de perejil
  • 1 frasco de aceitunas verdes (aprox. 150 g de masa drenada) 
  • 1 frasco de alcaparras 
  • 1 kg de papas cambray cocidas 
  • Chiles güeros en conserva al gusto 
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 1 vaso de agua 
  • 3 láminas de alga nori para ese sabor a mar (puedes sustituirla por alga marina en polvo o sal del Himalaya. ¡Deja volar tu creatividad!) 
  • 50 g de almendras en láminas 
  • 50 g de pasas 

Preparación: 

  • Pica el jitomate, la cebolla y el ajo. 
  • Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva hasta acitronarla. 
  • Cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y el jitomate y ponlos a cocer a fuego lento. 
  • Incorpora el perejil picado y las setas en tiras. 
  • Deja cocinar todo por 20 minutos. 
  • Mientras tanto, explora las redes de @eligevegmx y dale un poco de amor a nuestro último contenido. 
  • Cuando el guiso haya reducido, agrega las papas cocidas enteras o por la mitad. 
  • Añade las aceitunas y las alcaparras ya coladas, los chiles güeros al gusto, las almendras y las pasas. 
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. 
  • Muele el alga nori con un vaso de agua y agrega al guiso. 
  • Deja hervir todo durante 30 minutos. 

 

Además de su sabor, las setas tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud: son bajas en grasa, de alto contenido proteínico, ricas en fibra, hierro, fósforo y yodo, y contienen vitamina A y B. En resumen, las setas son un alimento ideal y apto para la mayoría de las personas.

Cuarto tiempo: ensalada de manzana

Ingredientes: 

  • 1 ½ kg de manzanas rojas 
  • 1 lata de piña en almíbar 
  • 150 g de nuez picada 
  • 200 g de pasas o arándanos 
  • 200 g de nuez de la India 
  • 2 tazas de leche vegetal 
  • 1 frasco de cerezas 

Preparación: 

  • Lava las manzanas y pícalas en cubos medianos junto con la piña en almíbar. ¡Esta receta está facilita, para que puedas irte directo a la sobremesa! 
  • Mezcla las manzanas, la piña y la nuez en un tazón; agrega las pasas o los arándanos, las cerezas y el almíbar de la piña. 
  • Pon a remojar las nueces de la India en dos tazas de leche vegetal por una hora. Después, llévalas a la licuadora. 
  • Vierte esta crema sobre la ensalada. Prueba y, en caso de que sea necesario, ponle más almíbar. 
  • Sirve en copas para postre.


No hay nada más dulce que un nuevo logro desbloqueado. ¡Felicidades por tu primera #CenaDePaz! Siéntete feliz de haber propagado amor en tu mesa. 

Los animales te lo agradecen de todo corazón. 

¿Te gustaron estas recetas? Aquí, podrás descargar el recetario para compartirlo. 

Agradecemos a la cocinera vegana María Del Rosario Palacios Razo por compartirnos formas más compasivas de celebrar nuestras fiestas favoritas. 

Ilse Flores

Graduada en ciencias de la comunicación con especial interés en campañas que visibilicen el movimiento plant-based y el bienestar animal. Cuando no está trabajando, se encuentra probando nuevas recetas veganas, practicando algún idioma, o conviviendo con sus animales de compañía.