Culinology: el toque de un chef en la elaboración de tus productos

¿Te gustaría que todos tus productos cuenten con el toque y el expertise de un chef?

Ahora será posible con Culinology®, una iniciativa de Ingredion que se implementará en México.
Ingredion es una compañía internacional que actualmente lidera el mercado de soluciones en ingredientes para productos de la industria alimentaria, como bebidas, snacks, confitería, panificación, entre otras categorías.  

Culinology® es un equipo conformado por chefs y personas expertas en ciencias y artes culinarias que cuentan con los recursos y el conocimiento necesario para acompañarte en el desarrollo de alimentos y bebidas con base en tus necesidades y en las últimas tendencias gastronómicas, entre ellas, la creación de innovadoras opciones a base de plantas.

Leopoldo G. Horle, Presidente y Director General de Ingredion México, compartió lo siguiente sobre esta nueva iniciativa: 

“Ingredion en México, como industria esencial, sigue innovando y desarrollando las soluciones de tendencia que los consumidores piden. […] Nos honra presentar a ustedes CULINOLOGY® en México. Ahora podemos co-crear el producto, bebida, o solución alimenticia de manera cercana y presencial.”

Gracias a esta inversión, que forma parte de su programa de investigación y desarrollo, los clientes ahora podrán presenciar y ser partícipes de la formulación de productos específicos, los cuales toman siempre en consideración los atributos esenciales de la experiencia gastronómica: textura, sabores, entre otros.

Con motivo del lanzamiento de Culinology® y su nueva alternativa a base de plantas al huevo, el equipo de Ingredion México invitó a nuestros expertos en Innovación Alimentaria a conocer este sustituto de la mano de sus chefs, y ¡vaya que fue toda una experiencia!

Alternativa al huevo de Ingredion: todo lo que buscas, libre de ingredientes de origen animal

En conjunto con su iniciativa Culinology®, Ingredion México presentó oficialmente su nueva alternativa 100% de origen vegetal para sustituir el huevo en cualquier preparación culinaria. 

Nuestro equipo tuvo la oportunidad de conocer, cocinar y degustar esta solución en compañía de los chefs que son parte del equipo Culinology®. A lo largo del evento, los chefs nos compartieron detalles sobre su formulación, métodos y técnicas culinarias, así como otras recomendaciones para integrarlo a distintas preparaciones.

Al ser un sustituto que emula perfectamente las propiedades organolépticas del huevo (textura, sabor, color, entre otras), éste puede ser empleado fácilmente —ya sea por restaurantes, hoteles, catering o comedores industriales— para la elaboración de omelettes, tortilla española, quiche, o cualquier otra receta.      

Julia Sandoval, líder de plataforma plant-based en Ingredion, nos comentó un poco sobre esta alternativa:  

“Hoy en día, los consumidores están buscando alternativas (al huevo) que pueden ser una opción, tanto desde el aspecto de la experiencia como desde la parte nutricional. […] Esta solución está basada en ingredientes naturales, e incluye algunos basados en leguminosas, lo cual tiene un aporte de proteína y puede ser una opción en cuanto a sabor y textura.”  

Además, Julia compartió con EligeVeg algunos atributos destacables en comparación con el huevo: 

“Este producto representa una opción y esa viabilidad de mejorar la distribución del producto si lo comparamos con un huevo. […] Al ser una solución en polvo, puede ser fácilmente transportada y llevada a diferentes lugares, no importa el clima; […] puede tener una vida de anaquel más larga, y se minimiza el riesgo microbiológico en cualquier aspecto.“

Extendemos nuestro reconocimiento a todo el equipo de Ingredion México por la incorporación de Culinology®, y por desarrollar soluciones innovadoras a base de plantas. Cómo bien hemos visto, las personas consumidoras que buscan alternativas vegetales son cada vez más frecuentes, por lo que es importante que la industria alimentaria se encuentre preparada para atender estas nuevas demandas y necesidades.

Si te interesa conocer más detalles sobre esta innovadora alternativa al huevo, o cualquier otra solución que Ingredion tiene para la formulación de tus productos, puedes visitar su sitio web.

Recuerda que en EligeVeg podemos brindarte la asesoría y el acompañamiento necesario para reformular tus productos y hacerlos aptos para personas que buscan opciones libres de ingredientes de origen animal.